注意啦!宁波人最爱吃的这种海鲜今年大丰收,又肥又便宜,还不赶紧吃吃吃!!!

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有人说在宁波生活久了

去外面就会抱怨很多

因为


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宁波好山好水好风光
2
宁波幸福指数高
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宁波海鲜顶顶鲜
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这个时节餐桌上最当红的啥?

当然是梭子蟹

这几天,家家户户窗口都会飘出蟹香味

烤蟹、蟹糊、醉蟹……




梭子蟹年年有,为什么今年这么火?


今年是梭子蟹丰收大年!产量比去年同比增加了一半!个头较往年大!肉质也更肥!

  

就算不会挑蟹的人,也能挑出肥壮的!

  

“去年开捕时,每只蟹大概只有3两重,今年就有半斤重,蟹一重,捕捞产量就上来了。” 浙岱渔03512渔船的蔡老大说。

  

“往年梭子蟹,每只3、4两已经不错了,今年大部分能达到半斤,7、8两也很常见。”舟山国际水产城活鲜部9号门市部的张老板说。



8月17日,舟山国际水产城的批发价,统货(一筐50斤左右)为10元一斤。最好的月岙流网蟹统货价甚至曾低到8元一斤!差一点的统货价甚至低到6元一斤!水产城数据显示,梭子蟹交易量最高的是8月5日,多达2241吨,也就是近450万斤!

  

2013年,舟山国际水产城曾频现“梭子蟹垃圾山",多到滞留码头,一天交易量曾达300万斤,当年被称为螃蟹旺发年。

  

舟山国际水产城活鲜部9号门市部的张老板说,今年螃蟹比2013年还多,门市部每天交易量在20000斤左右,销往宁波、温州、杭州、瑞安、上海等地。



丰收或与最严禁渔期保护有关



记者了解到,今年梭子蟹增产的原因是多方面的。但主要归功于休渔期延长以及渔业资源严格保护。

  

上世纪七八十年代,梭子蟹的成年生长期可以达到3年。但近年来,随着捕捞船只捕捞量增大,梭子蟹生长期缩短至1年半。

  

五六月正是海洋生物成长最快、最好的时期。而伏季休渔给予了这些渔业资源的最好养护,所以它们才会长得快,品质也有所提高。



往年中秋后才长膏的姑娘蟹已经长膏了


舟山国际水产城现场管理部蒋部长说,螃蟹品质跟作业渔区、海区纬度、渔船种类、作业方式、捕捞深度和季节等因素相关。


“流网船捕捞的螃蟹,品质比蟹笼船捕捞上来的要好,深水螃蟹比浅水螃蟹品质好,捕捞后存活率也高。"

  

另外,还有一种三四两的螃蟹也被称为“一级蟹"。“那就是舟山人俗称的三角猛子,也就是姑娘蟹,目前已经长出蟹膏。正常来说,中秋节后,母蟹才会长膏,又被称为猛蟹,价格也高。"

  

舟山、宁波人爱吃肥壮蟹,而温州人、上海人多亲睐于多膏的“三角猛子"。



挑选梭子蟹有讲究


如何才能挑到肥美的梭子蟹?


1

捏蟹中脚:

如果用点力气捏蟹的中脚,蟹腿的肌肉马上会收缩,并且感觉要有肉感,这蟹应该不会瘦,反之,如果用力捏下去蟹腿的外壳久久不复原。那就比较次。

2

掂重量:

挑没浸泡在水里的蟹,用手掂量下它的分量比较下,自然是肥的比较重。

看蟹壳角:

拿来蟹,面朝肚皮,肥的蟹它壳的角是白颜色的多,瘦的蟹角灰颜色的多(因为被肉肉填满了嘛就呈现白色啦)。

看蟹肚皮:

看腹面胸板的刻痕是否深,一般肥的蟹肚皮上的蟹纹凹凸感明显,有种三维立体的感觉。深的为老蟹,肥!赞!

看颜色:

蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,证明蟹黄很满。(还有个小秘密:看小腿和蟹盖连接处,分开越大越肥美。)

看活力:

看活力:有活力的螃蟹,会快速把突出的眼睛闪动。



螃蟹要这么吃才鲜美


梭子蟹可是宁波的地标性美食,俗称“白蟹”,因头胸甲呈梭子形,故名梭子。梭子蟹肉质细嫩洁白,膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。


很多吃货已经等不及了,先来流流口水也好~



清蒸梭子蟹▲


梭子蟹的做法非常多,要吃原汁原味的,当然是清蒸了,↑这种做法俗称烤蟹!其味之鲜美无与伦比。


葱油蟹▲


家常葱爆蟹,怎一个诱人了得!


梭子蟹炒年糕▲


不得不承认,这是小编最爱的一道菜啊!年糕上有蟹黄、蟹肉的鲜美,真是别提有多好吃啦!


梭子蟹粉丝煲▲


有了蟹,粉丝也变得异常鲜美!



梭子蟹粥▲


夏季来一碗美味的梭子蟹粥,不但营养丰富,而且利于消化吸收,养胃补脾。最关键的是,好吃啊!!


蟹糊▲


宁波人对蟹糊这个词一定不陌生,这是宁波人的压饭榔头,下饭味道很赞哟!

红膏炝蟹▲


美味的梭子蟹的吃法,怎么能少得了伟大的生吃大法呢!


来源:现代金报、浙江新闻

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